Descripción

Crustáceo procedente de zonas costeras próximas al sur de la Península. Vive en los fondos de arena y fango, a profundidades entre los 500 y los 2000 m. Guarda parecido con el langostino y la gamba, pero tiene mayor tamaño y un rojo más intenso, un cuerpo alto y aplastado lateralmente, y una cabeza igualmente alargada. La textura de su caparazón es lisa, y sus antenas de gran longitud. El arte de pesca que más se utiliza para su captura son las redes de arrastre. 

Recomendación del chef:  el carabinero proporciona un sabor fuerte y rico en el plato, ya sea a la plancha o en arroces caldosos. Su cabeza, ideal para la preparación de salsas, sopas y cremas.