Descripción

* Todo el pescado sufre mermas cuando se escama y eviscera, por motivos higiénicos estos desperdicios (barriga, espinas, aletas) no serán enviados.

—

La lubina es un pescado blanco y semigraso que vive en lugares con aguas muy oxigenadas, como pueden ser acantilados, rompientes y desembocaduras de ríos, es un depredador muy voraz que se alimenta de crustáceos, erizos, gusanos o peces. Vive cerca de la superficie, siendo su hábitat invernal alejado de la costa para acercarse a acantilados, costas rocosas de arenales, puertos y escolleras en época de buen tiempo. 

Su cuerpo es alargado y esbelto, con una longitud de entre 10 cm y 1 m.  En su cabeza destaca una prominente mandíbula con labios carnosos y boca repleta de dientes. El dorso es plateado, en tonos azules o grisáceos, y el vientre es más claro que el dorso, casi blanco, con irisaciones plateadas. 

Se captura principalmente mediante redes de arrastre, palangre con cebo vivo, sedal y trasmallo.

Recomendación del chef: lubina al horno con patatas a lo pobre, a la sal,  a la plancha.