Descripción

El queso Galmesán se elabora siguiendo las técnicas de los quesos tradicionales de pasta dura y larga maduración, se utiliza leche de pastoreo de explotaciones próximas a la la quesería, para conseguir un queso altamente caracterizado por la flora autóctona de la región.

Se voltean y cepillan una a una cada pieza por expertas manos y tras un período entre 12 y 24 meses de maduración salen al mercado .

Este queso gallego destaca por sus notas frutales y a frutos secos que muestra al probarlo, junto a un sabor intenso, con una entidad propia, diferenciada e intrínseca. Su textura es granulosa y quebradiza, de ahí que se suela servir en pequeños trozos irregulares para acompañar a un rico aperitivo.

Desde Galmesán apuestan por un modelo sostenible y basan su producción en transformar la mejor materia prima, para esto seleccionan entre ganaderos de proximidad leche fresca de vacas en pastoreo. Pequeñas explotaciones que basan su producción en la calidad de una vaca que pasta verde, que vive al aire libre, feliz y alejada del estrés de la ganadería en intensivo.

Aunque llevan poco tiempo en el mercado sus referencias son muy buenas y prueba de ello es el primer premio obtenido en 2019 en  el campeonato “Gourmet Quesos de España” en la categoría de quesos de vaca curados.