Descripción

Las ostras, como otros bivalvos, deben pasar un tiempo de depuración por lo que se enviarán en una malla con la etiqueta de nuestra depuradora de confianza garantizando el proceso. Recomendamos mantener en la nevera en su red para que se mantengan cerradas hasta el momento de su preparación.

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Las ostras presentan una forma que tiende a ser redondeada, sus valvas son muy diferentes entre si, mientras que la parte inferior es cóncava, la superior es plana a modo de tapa.

La superficie de las valvas es rugosa, debida a las diversas estrías concéntricas producidas por el crecimiento.

El interior de las valvas es blanquecino brillante y nacarado y su carne viscosa y transparente.

La ostra gallega es muy apreciada por su intenso sabor con un marcado aroma a las aguas de nuestras rías. 

La ostra se captura en los meses de invierno, pero actualmente está disponible durante todo el año, gracias a su cultivo en batea.

Recomendación del chef: al natural con un poquito de limón es un bocado de mar.