Descripción

Las navajas, como otros bivalvos, deben pasar un tiempo de depuración por lo que se enviarán en una malla con la etiqueta de nuestra depuradora de confianza garantizando el proceso. Recomendamos mantener en la nevera en su red para que se mantengan cerradas hasta el momento de su preparación.

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Las navajas son un bivalvo que vive enterrado en la arena de las rías, siempre en aguas limpias y a poca profundidad. son capturadas una a una, manualmente mediante técnicas de buceo en apnea o con suministro de aire desde superficie.

Es un molusco bivalvo, cuyas valvas tienen una superficie brillante de color amarillento que parece barnizada. Las valvas son alargadas, con una concha frágil y arqueada muy característica (en forma de navaja) el márgen dorsal y el ventral son curvos y los extremos están abiertos. Su carne es firme y muy sabrosa.

Recomendación del chef: sin dudarlo a la plancha con un poquito de limón, aceite, ajo, perejil, sal y a disfrutar.