Entrecot de Ternera Gallega

14.50 (IVA incluido)

Origen: Galicia
Producto: fresco
Presentación: piezas
Tamaño: 400 g aprox.

SKU: 0059 Categorías: , , Etiquetas: , , ,

Descripción

La pieza de entrecot (entre costillas) de ternera gallega es un de las más nobles del animal, se elabora haciendo cortes del lomo alto y bajo excluyendo el hueso. Esta pieza contiene grasa veteada que oscila entre el 15 y el 20% de su total, por lo que hace que sea una pieza muy sabrosa.

Nuestro entrecot procede de los mejores terneros criados bajo el sello IGP Ternera Gallega, de entre 8 y 10 meses de edad, seleccionados por nuestro proveedor de confianza, cortado y envasado al vacío el propio día de su envío.

La carne comercializada bajo el amparo de la Indicación Geográfica Protegida (IGT) Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral, con una alimentación a base de leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida.

La carne de Ternera Gallega varía de un color rosa claro, en el caso de ternera, hasta un rojo suave, en el caso del añojo. Al corte presenta un aspecto magro, de consistencia firme, ligeramente húmedo y brillante, con grasa de color blanco nacarado y suaves irisaciones amarillentas, distribuida homogéneamente. Es una carne que destaca por su intenso y agradable sabor, con una extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia. 

Recomendación del chef: a la parrilla, si no disponemos de parrilla, a la plancha a fuego fuerte para sellar por fuera y dejar jugosito en su interior, sin pasarse de cocinado, acompañado de un pisto o menestra está deliciosa.

Por tratarse de una carne magra podría recomendarse para elaboraciones de steak tartar.

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