Descripción

La pieza de chuleta de ternera gallega es una de las carnes más demandas, se elabora haciendo cortes del lomo alto y bajo, incluyendo el hueso. Esta pieza contiene grasa veteada que oscila entre el 15 y el 20% de su total, por lo que hace que sea una pieza muy sabrosa 

Nuestras chuletas proceden de los mejores terneros criados bajo el sello IGP Ternera Gallega, de entre 8 y 10 meses de edad, seleccionados por nuestro proveedor de confianza, cortadas y envasadas al vacío el propio día de su envío

La carne comercializada bajo el amparo de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral, con una alimentación a base de leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida 

La carne de Ternera Gallega varía de un color rosa claro, en el caso de ternera, hasta un rojo suave, en el caso del añojo. Al corte presenta un aspecto magro, de consistencia firme, ligeramente húmedo y brillante, con grasa de color blanco nacarado y suaves irisaciones amarillentas, distribuida homogéneamente. Es una carne que destaca por su intenso y agradable sabor, con una extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia. 

Recomendación del chef: sacar del frío unos minutos antes para atemperar y directamente a la plancha a fuego fuerte para sellar por fuera y dejar jugoso en su interior, salar al gusto y acompañar con una ensalada, patatas fritas y pimientos de padrón.