Descripción

Es el crustáceo más apreciado y extendido de la costa Gallega. Se alimentan de moluscos, algas e invertebrados del fondo marino.

Este crustáceo decápodo, de caparazón grueso y peludo de color marrón o rojizo, vive muy cerca de la costa en fondos rocosos y arenosos. El caparazón suele medir entre 10 y 20 cm de diámetro, tanto como sus alargadas y delgadas patas, y está cubierto de vellosidades que le sirven de camuflaje ante posibles depredadores.

Aparte de su sabor, la centolla de la ría se diferencia de la centolla atlántica en su coloración oscura y rojiza cuando se encuentra viva mientras que la de importación suele ser más blanquecina.

Se captura de forma artesanal con nasas, trasmallos o raeiras. Está prohibida su captura desde finales de junio a finales de octubre, por lo que no la encontrarás en nuestra web durante ese periodo de tiempo. 

Recomendación del chef: cocida