Descripción

Las almejas, como otros bivalvos, deben pasar un tiempo de depuración por lo que se enviarán en una malla con la etiqueta de nuestra depuradora de confianza garantizando el proceso. Recomendamos mantener en la nevera en su red para que se mantengan cerradas hasta el momento de su preparación.

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La almeja es un bivalvo que vive enterrado en la arena en la zona intermareal. Durante la bajamar mariscadores a pie o bien desde pequeñas embarcaciones rastrillan estas zonas en busca de este preciado bivalvo. En Galicia existen cuatro tipos de almejas: la almeja fina, la babosa, la rubia y la japónica. De todas ellas, la fina y la babosa son de muy buena calidad, alcanzando mayor valor la fina ya que se conserva viva fuera del agua durante más tiempo.
La almeja babosa la reconocerás por su forma más rectangular y alargada y su cromatismo variable entre el gris tenue, crema y marrón. 

Recomendación del chef: una receta tradicional que nunca falla, almejas a la marinera.